1/8
I have been planning a cooking challenge on my blog for years now. The reason that I decided to get around to it now, is not only because I was forced to sit at home like most of the world during this quarantine time, but also because this exact quarantine made me realize how important it really is to know how to cook -- you cannot keep ordering food like there is no tomorrow.I find it very lame if you cannot cook certain basic things at the age of 26. Don't matter if you are a boy or a girl: You have failed in my book. And I appreciate your sandwiches, your terrible scrambled egg, and that one incredibly hard dish that for some reason you decided to learn, but if making pasta is still a mystery, so we have a lot to learn!
Instead of giving you recipes, I want to give you tips, that someone between the ages of 25-30 should know like the back of their hands. Most importantly I want to make sure that you are no longer scared to go into the kitchen and take care of yourself! And the more tricks you learn, the easier it is gonna be to shop for yourself and healthier you are gonna get. So here we go!
Today's challenge: BREAKFAST
The best thing for breakfast is eggs. Sunny side-up, scrambled, poached, omelettes... I am getting hungry just thinking about it. A lot of people do not like warm meals for breakfast and that is OK, you know, if you like a slice of bread, you do you. The reason, however, why you should befriend eggs is because it will give you the basics you need to be able to cook, well, almost any meal (of course, not the ones that need baking, for now let's stick to the top of the stove)! I feel like I am also adding eggs to meals that would otherwise become boring. Leftover pasta that is just not enough for a meal? Crack two eggs and add some bacon to it. Still hungry after a salad? If you add a sunny side-up, it will be a warm meal and your stomach will feel more filled than with just vegetables. Boring sandwiches? Slice up cooked eggs. Finally, a nice fried egg is possibly the best addition to hamburgers. You will get creative the more ways you know how to make eggs and as a topping it is one of the yummiest ingredients!
My favorite time of the day is brunch time, and I am lucky enough to have friends that I can cook for and make them care for my obsession for breakfast food. I love a burrito with scrambled eggs, I love burger with a fried egg, and of course pancakes. You cannot make pancakes without cracking a few eggs!
Let us now look at how easy it is:
 |
| @esthersusancsorba |
Other breakfasts include toast and fresh fruits and oatmeal, granola, and so on. You do not have to eat eggs; a dietitian friend of mine told me that it might be the most important meal of the day, but you should not force it, if you like just two biscuits with your coffee, do not stray away from that. I just want you to see that the basics for cooking start at the beginning of the day. I am not a master-chef here, I do not possess all the knowledge, but I also know that I am no longer scared of recipes. I know what ratio of spices are to my liking and what is good fried, or baked, or steamed. There is a reason why breakfast cafes are so beloved and are always full of people. Yes, it is great when someone puts a plate in front of you, but overall, I think it is so much better if you cook for yourself and your beloved.
Finally, a good tip: frozen vegetables and fruits are your friend. You just take out a cups worth at night and move it to the fridge, in the morning it will be ready to be used. Vegetables are perfect for a salad or for toppings, while the fresh fruits are perfect for a smoothie, with yoghurt and granola (or for the pancakes!). I love a simple pancake recipe, 1 cup flour, 1 cup milk, 1 egg and a little bit of salt, mix, and you can make about 12 tiny pancakes. It is perfect for salty and sweet pancakes as well. I do like a pancake tower and if I build it up when it is nice, warm and fresh, the added cheese will melt and it's just... I hope you are hungry, I am definitely having pancakes for brunch today. It is also a great substitute for bread: I have a lot of friends who do not really care for bread, and gluten-free pancakes are incredibly easy to make. If you in the mood for a nice bacon and eggs, pancake is a great addition. Many times we only think of it as a sweet meal, but please, widen your expectation.
Now, get cooking! The challenge is going to be about eight entries over the month of April and I am going to give you as many tips as I can. Please, if you try out anything new just add it in the comments and let me know how it went!The quarantine is a perfect time for you to discover if you can or cannot cook. I do believe that everyone can learn how to cook, and if you have bought up all of those kilos of flour, you might as well learn what to do with them!
_ _ _ _ _
Már évek óta tervezek valamiféle főzős kihívást kitűzni a blogomra. Nem csak amiatt döntöttem úgy, hogy erre most kerítek sort, mert a karantén ideje alatt, a legtöbb emberhez hasonlóan én is itthon töltöm az időm nagy részét, hanem mert pont ez az időszak döbbentett rá, mennyire fontos, hogy tudjunk főzni. Végtére is, nem élhetünk rendelt kaján életünk végéig!
Nagyon gáznak gondolom, ha valaki nem képes megfőzni bizonyos alaprecepteket 26 éves korára. Ha ennyit sem tudsz, nem számít, fiú vagy-e, vagy lány, megbuktál az életképességi vizsgámon. Értékelem a szendvicseidet, a csapnivaló rántottádat és azt az egy elképesztően nyakatekert receptet, amit csak és kizárólag azért tanultál meg, hogy ritka alkalmakkor lenyűgözz másokat. De ha még mindig megszenvedsz egy egyszerű tésztafőzést, akkor bőven van mit tanulnod, haver!
Receptek helyett olyan főzőtippeket gyűjtöttem össze nektek, amiket egy 25-30 éves embernek illik kívülről fújni. Leginkább azt szeretném elérni ezzel, hogy ne stressznek éljétek meg, valahányszor be kell lépni a konyhába. Minél több trükköt tanultok, annál egyszerűbben tudtok bevásárolni is, és még az egészségetekre is jó hatással lehet. Csapjunk a lecsóba!
Mai kihívásunk a REGGELI
A legjobb reggeli kaja a tojás. Tükörtojás, rántotta, buggyantott tojás, omlett… már a gondolatától is éhes leszek. Sokan nem szeretik a meleg kaját reggelire, és nincs ezzel semmi baj, ha elvagy egy szelet kenyérrel, akkor jó neked. Azonban érdemes lehet a tojással is megbarátkoznod, mert az elkészítése közben olyan alapvető készségeket sajátíthatsz el, amelyek szinte minden más recepthez szükségesek lehetnek. Na jó, talán a sütés fortélyait kevésbé lehet vele megtanulni, de egyelőre maradjunk a tűzhely tetején! Emellett úgy gondolom, hogy minden ételt fel lehet dobni egy kis tojással, ha már kezdene unalmassá válni. Van egy kis maradék tésztád, ami nem elég egy rendes étkezéshez? Törj a tetejére két tojást, és szórd meg baconnel! Egy saláta után éhes maradsz? Ha rádobsz egy tükörtojást, már szinte meleg kajának fogod érezni, és jobban eltelít, mintha csak zöldségeket ennél. Uncsi a szendvicsed? Pár szelet főtt tojással máris tettél bele egy csavart. És talán mondanom sem kell, hogy egy jó kis tükörtojással még a hamburgert is fel lehet dobni. Minél több módon tudod elkészíteni a tojást, annál magabiztosabb és kreatívabb leszel, és mindenképp nyersz, hiszen ez az egyik legfinomabb hozzávaló, ami létezik.
A kedvencem a villásreggeli/brunch, és szerencsémre sok barátom osztja a lelkesedésem, gyakran főzök is nekik reggelire valami finomat. Imádom a tojásos burritót, a tojásos burgert, és persze a palacsintát. Nem lehet úgy palacsintát csinálni, hogy félsz feltörni pár tojást!
Nézzük, milyen rém egyszerű egy ilyet összedobni:
Törj egy nagyobb tálba pár tojást, szórj bele sót, és adj hozzá bármilyen feltétet, amit szeretsz: hagymát, szalámit, kukoricát, paradicsomot, kolbászt, sajtot, bármi jöhet. Alaposan keverd össze az egészet, aztán öntsd egyenesen egy kis olajjal előmelegített serpenyőbe. Ha rántottát akarsz, kevergesd folyamatosan egy spatulával, ha omlettet, akkor pedig hagyd megsülni az egyik oldalát, aztán fordítsd meg. Amikor omlettet csinálok, mindig keverek a masszába fél teáskanál lisztet, hogy jobban összeálljon, és egy kis tejet is. Igazából picit tejet még a rántottába is szoktam tenni, mert sokkal könnyeb és levegősebb lesz tőle. Tipp az omlett-készítéshez: az is szuper, ha nem keversz a tojásba semmilyen feltétet, csak hagyod megsülni, mint egy palacsintát, és a tetejére szórsz mindenfélét egy kis sajttal, ami majd jól ráolvad, aztán félbehajtod. És nyilván, még százféleképpen el lehet készíteni, de remélem most már látod, mennyire rémesen egyszerű. Én jobban szeretek növényi olajat használni, amikor serpenyőben sütök, mert kevésbé nehezít el evés után, de a vaj is ugyanilyen jól működik. Úgy szeretem a tükörtojást, hogy megfordítom, és a sárgáját is megsütöm, de ha te jobban komázod, ha a sárgája még folyós marad, akkor csak tegyél egy fedőt a serpenyő tetejére.
A tojással főzés másik gyors módja, ha beteszed a sütőbe. Én olíva olajjal kikent, szív alakú szilikon formákba szoktam törni egyet-egyet, és 10-15 percig sütöm őket a sütőben. A sárgája így valamennyire folyékony marad még, de jól átsül, és még a forma alakját is szépen felveszi. Ha sok embernek akarsz reggelit csinálni, egy tepsibe jó sok tojást bele tudsz törni, aztán csak bedobod a sütőbe negyed órára, és már kész is van. A reggeli állhat még ezen kívül pirítósból, friss gyümölcsökből, zabkásából, granolából/műzliből és még ezer más dologból. Nem kötelező minden áron tojást enni. Az egyik dietetikus ismerősöm azt mondta, hogy talán ez a legfontosabb étkezése a napnak, de nem szabad erőltetni. Ha te jobban szeretsz két kekszet elnyammogni egy kávé mellett, akkor semmiképp se térj el tőle! Csak szeretném, ha látnád, hogy a főzés alapjait már a nap első étkezésekor is elsajátíthatod. Nem vagyok mesterszakács, se mindentudó, de már nem félek a receptektől. Tudom, hogy mennyire fűszeresen szeretem az ételekett, és hogy mit érdemes serpenyőben vagy sütőben sütni és párolni. Nem véletlenül imádja mindenki a reggeli menüt is kínáló kávézókat. Igen, jó érzés, amikor valaki eléd tesz egy tányérnyi kaját, de semmihez sem hasonlítható az érzés, amikor te főzöl magadnak és a szeretteidnek.
Végül, egy bónusz tipp: a fagyasztott zöldség és gyümölcs a barátod. Elég csak este áttenned belőlük egy bögrényit a hűtőbe, és reggelre már főzhetsz is velük. A zöldségek tökéletesek lehetnek salátába vagy feltétnek, míg a gyümölcsökből csinálhatsz smoothie-t/turmixot, vagy eheted joghurttal, granolával/műzlivel, és persze a palacsintához sem utolsó! A hagyományos (amerikai) palacsinta-receptet kedvelem: 120g liszt, 240ml tej, 1 tojás, pici só, összekeverjük, és 12 picike palacsinta lesz belőle.
Sós vagy édes palacsintának is tökéletes lehet. Szeretem toronyba halmozni a palacsintákat, amikor még frissek és melegek, és a sajt a rétegek közé olvad… remélem már éhes vagy, én tuti, hogy ma palacsintát csinálok reggelire! A kenyeret is jól lehet helyettesíteni palacsintával. Vannak barátaim, akik nem igazán szeretik, vagy nem ehetnek kenyeret, és palacsintából állati egyszerű összedobni egy gluténmentes verziót. A szalonnás tojáshoz is remekül passzol egy kis palacsinta. Ha csupán édességként tekintesz erre az ételre, akkor épp ideje kipróbálnod sósan is!
Most pedig főzésre fel! A kihívás nyolc bejegyzésből áll majd, amelyeket június folyamán teszek közzé, és igyekszem a lehető legtöbb tippet megosztani veletek. Ha kipróbálnád az ötleteimet, írd le kommentben, hogy sikerült! A karantén a legjobb időszak arra, hogy felfedezd, mennyire is tudsz főzni. Ha pedig nem tudsz, könnyen megtanulhatod. Felvásároltad az összes lisztet a boltban? Akkor itt az ideje megtanulni, mit is kezdj vele!
[A magyar fordítás barátnőm Hamvas Réka készítette!]
No comments:
Post a Comment